Tepin, Peru

FAKTA:

-Chilli(Kayenský pepř) alias pálivá paprička je rod Capsicum z čeledi lilkovitých (Solanaceae) kam patří i sladké papriky.
-Nejpravděpodobnější varianta pro název Chilli je, že vznik díky omylu Kryštofa Kolumba, který při objevení Ameriky nesprávně pojmenoval chilli, protože si ho spletl s pepřem a nazval ho Chilli Pepper.
-Pochází ze Střední Ameriky, kde bylo tisíce let pěstováno v tropech jako keříkovitá rostlina, pak dopraveno do Španělska jako okrasná květina. Velebeno pro své účinky se stalo pěstovanou plodinou nejdříve u mnichů, a nejčastěji používáno jako náhražka dříve nedostupného pepře. Dnes je pěstováno po celém světě kde zdomácnělo a vyvinuli se nové odrůdy.

Existuje přes 400 divokých druhů chilli z nichž pět je zdomácnělých:

Capsicum Annuum
Capsicum Baccatum
Capsicum Chinense
Capsicum Frutescens,
Capsicum Pubescens.


Proč pálím a co na mě platí?

-Pálivost kterou chilli vyvolává, je způsobena látkou Capsaicin a je měřena Scovillskou stupnicí, s příchodem počítačů můžeme měřit pálivost metodou HPLC.
-Capsaicin je rozpustný v tucích a alkoholu, proto nezapíjejte vodou a jinými nápoji, pálivost tak neustane, chcete-li zmenšit pálivost v ústech, zapijte mlékem, tvrdým alkoholem nebo zkuste cukr či zmrzlinu.


Příznivé účinky aneb proč jíst chilli?

-Obsahuje mimo jiných látek vitamíny A,C a B(karoten).
-Podporuje chu k jídlu.
-Protirakovinné účinky.
-Chilli pastilky a čaje jsou vyráběny pro léčení krčních potíží.
-Působí příznivě na zažívání a vylučovací ústrojí(zamezuje potížím s vředy a štítnou žlázou, používá se proti bakteriím, infekcím, ženským potížím, diuretika i proti artritidě).
-Používá se k zastavení infarktu, příznivě působí na srdce,krevní oběh i nervy.
-Navyšuje účinnost jakéhokoli jiného byliného přípravku.
-I jako projímadlo.
-Má příznivý vliv na růst vlasů, pomáhá při tvorě endorfinů(afrodiziakum),také se používá na zraněné svaly.


Zpracování:

Chilli se nevyužívá jen pro své plody, ale také listy např.-do polévek,
     - čerstvé
     - sušené
     - omáčky
     - recepty


-pozn.:Pokud chcete uchovat své chilli a zvýraznit jeho chuť, smíchejte ho s trochou oleje.


Věděli jste že:

-Jedna čerstvá, zelená, středně velká paprika obsahuje stejně vitamínů jako 6 citrónů
-Rozmixovaná paprika je základem polévky Gaspacho…
-červené barvivo obsažené v extra-červených paprikách se používá od zpracování masa po rtěnky.
-čajová lžička červené papriky doplòuje potřebné denní množství vitamínu A
-Divoce rostoucí chilli je potravou ptáků, kteří nemají receptory pálivostí a proto jí necítí…